Szponder wołowy to mięsień znajdujący się w dolnej części klatki piersiowej bydła. Jest to mięsień odpowiedzialny za poruszanie kończynami przednimi zwierzęcia, dlatego jest stosunkowo dużo pracujący. Ze względu na swoje umiejscowienie i funkcję, jest to mięso dość miękkie, ale jednocześnie z włóknistą strukturą, która wymaga odpowiedniego przygotowania i dłuższego czasu obróbki termicznej. Szponder wołowy jest ceniony ze względu na swoją soczystość i wyjątkowy smak.
Ile kosztuje szponder wołowy?
Obecnie za szponder wołowy trzeba zapłacić ok. 30–45 złotych za kilogram. Ceny zależą od regionu i kupowanej ilości mięsa, inne stawki znajdziemy w hurtowniach, skupach czy sklepach detalicznych.
