Biały ser, zwany również serem białym lub serem twarogowym, jest popularnym produktem mleczarskim, który można zrobić w domu. Jest to ser o konsystencji podobnej do sera ricotta, ale zazwyczaj bardziej zbity i o wyższej zawartości białka. W poniższym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić biały ser w domu.
Składniki:
- 1 litr mleka (najlepiej niepasteryzowanego)
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Przygotuj mleko – wlej mleko do garnka i rozgrzej na niskim ogniu do temperatury 80-85 stopni Celsjusza. Nie dopuść do zagotowania mleka.
- Dodaj sok z cytryny lub ocet – po osiągnięciu odpowiedniej temperatury dodaj 2 łyżki soku z cytryny lub octu i delikatnie wymieszaj. Mleko zacznie się krzepnąć i rozdzielać na białą część (biały ser) i żółtą część (serwatka).
- Pozwól serowi się uformować – wyłącz palnik i pozostaw garnek na kilka minut, aby ser mógł się uformować. Im dłużej pozostawisz ser, tym bardziej zbity będzie jego konsystencja.
- Odcedź ser – przygotuj sitko lub drobną siatkę i umieść ją na drugim garnku lub w misce. Przelej zawartość garnka z mlekiem i sokiem przez sitko, aby oddzielić serwatkę od sera.
- Wyciśnij ser – delikatnie wyciśnij ser, aby pozbyć się nadmiaru serwatki. Nie trzeba wyciskać zbyt mocno, aby ser nie stał się zbyt suchy.
- Dopraw ser – dodaj szczyptę soli i wymieszaj, aby dobrze się połączyła.
- Schładzaj ser – umieść ser w lodówce i schłódź przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Wskazówki
- Nie używaj mleka o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ ser nie będzie tak smaczny i kremowy.
- Możesz również dodać do sera świeże zioła, czosnek, lub inne przyprawy, aby nadać mu dodatkowego smaku.
- Ser można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Podsumowanie
Zrobienie białego sera w domu jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności. Wystarczy odpowiednio przygotować mleko i dodać sok z cytryny lub ocet, aby uzyskać pyszny, kremowy ser. Można go doprawić według własnego smaku i podawać jako dodatek do wielu potraw.