Jęczmień jest rośliną sezonową, która zwykle jest zbierana pod koniec lata, gdy ziarna dojrzeją i stają się suche. Konkretny czas zbiorów zależy od klimatu, w którym rośnie jęczmień, ale zwykle zbiera się go w sierpniu lub wrześniu.
Aby uzyskać najlepsze plony, należy zbierać jęczmień w porze, gdy ziarna są suche i twarde, ale nie przesadnie twarde. Zbyt wczesne zbieranie może spowodować, że ziarna będą miękkie i wilgotne, co utrudni ich przechowywanie. Zbyt późne zbieranie z kolei może spowodować utratę ziaren z powodu opadnięcia lub rozproszenia.
Warto też pamiętać, że optymalny czas zbiorów może się różnić w zależności od zastosowania jęczmienia. Na przykład jęczmień przeznaczony na paszę dla zwierząt może być zbierany w innej fazie wzrostu niż jęczmień przeznaczony na produkcję piwa lub whisky.
